ชอปเปอร์อาหารช่วยลดเวลาในการสัมผัสระหว่างอาหารและอากาศเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสด

เมื่ออาหารสัมผัสกับอากาศในระหว่างกระบวนการตัดมันจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนอย่างรวดเร็วทำให้เกิดออกซิเดชัน การออกซิเดชั่นจะไม่เพียง แต่เปลี่ยนสีพื้นผิวของอาหารและส่งผลกระทบต่อคุณภาพที่ปรากฏ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือมันจะทำลายสารอาหารในอาหารเช่นวิตามินซีโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ส่วนประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของมนุษย์ แต่จะค่อยๆหายไปในระหว่างกระบวนการออกซิเดชั่น ผ่านกลไกการตัดที่มีประสิทธิภาพ ชอปเปอร์อาหาร สามารถทำภารกิจการตัดส่วนผสมอย่างรวดเร็วและลดเวลาสัมผัสระหว่างส่วนผสมและอากาศอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงช่วยลดความเร็วของปฏิกิริยาออกซิเดชั่นลงอย่างมีประสิทธิภาพและการปกป้องสารอาหารในส่วนผสมจากความเสียหายที่มากเกินไป
ยับยั้งการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์และความปลอดภัยของอาหาร
เมื่ออาหารสัมผัสกับอากาศมันเป็นเรื่องง่ายสำหรับจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียและเชื้อราที่จะผสมพันธุ์ การทำซ้ำของจุลินทรีย์เหล่านี้จะช่วยเร่งกระบวนการเน่าเสียของส่วนผสมอาหารและลดความปลอดภัยของอาหาร ในระหว่างกระบวนการตัดชอปเปอร์อาหารใช้สภาพแวดล้อมการทำงานที่ปิดผนึกและความเร็วในการตัดอย่างรวดเร็วเพื่อลดโอกาสในการสัมผัสระหว่างอาหารและสภาพแวดล้อมภายนอกซึ่งจะยับยั้งการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์
รักษารสชาติและพื้นผิวของส่วนผสม
ความสดใหม่ของส่วนผสมนั้นเกี่ยวข้องกับรสชาติและพื้นผิวอย่างใกล้ชิด หากอาหารสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานหลังจากถูกตัดสารรสชาติของมันจะค่อยๆระเหยไปและรสชาติจะแห้งและน่าเบื่อ ชอปเปอร์อาหารสามารถรักษารสชาติและพื้นผิวดั้งเดิมของส่วนผสมในระดับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดโดยทำภารกิจการตัดให้เสร็จอย่างรวดเร็วและลดเวลาสัมผัสอากาศ สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อสร้างอาหารที่เตรียมไว้ระดับไฮเอนด์หรือทำอาหารในลักษณะที่พยายามรักษาความถูกต้องของส่วนผสม